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青春小说网 -> -> 汴京冷饮铺[美食]章节目录 第236章
- 他就把所有虞凝霜所制作的吃食都平等地夸了一遍。
但虞凝霜其人，是胜负欲强到会自己和自己比的，偏要他分出一个优劣。
谢辉颇为难地考虑了良久。
最后觉得，硬要说的话，他和同桌的乔十二郎意见一致，觉得那椰汁西米露最为精妙。
主要是因为椰子是稀罕物，本就自带一层异域风情的滤镜。而虞凝霜所制的椰汁又将椰香发挥到了极致，便令人难以忘怀。
虞凝霜听了他这个答案，露出英雄惜英雄的笑脸。
“其实我也最爱椰子，椰子的用法也多着呢。不止是做糕饼这类甜食，做菜也好吃的。”
因为看出虞凝霜十分喜爱椰子，凌玉章还干脆送了她十几颗，如今就堆在这后厨角落。
虞凝霜随手一指，喜滋滋给谢辉看，得了便宜还卖乖地抱怨。
“这东西美味倒是美味，就是开起来实在麻烦。好在放得住，我慢慢吃就是。”
谢辉一听来了精神，双目炯炯瞧着那些椰子。
“虞掌柜，我帮你劈椰子啊。”
“……不用！”虞凝霜险些一口气没上来，郑重嘱咐。
“您就在此处，千万不要随意走动。”
帮她劈椰子？劈房子还差不多！
好在，这一盆糯米浆糊他搅拌得还算成功。
浆糊雪白细腻，十分浓稠。虞凝霜将仅剩的那一点酥油融化，和糖一起加了进去。再次搅拌到位，那些星星点点浮起的淡金色油花，就彻底融合到了浆糊里，同时，浓醇的乳香也被一同赋予。
最后，再把泡好的葡萄干，连同那些米酒一并加进去，这浆糊就准备好了。
可虞凝霜却并不准备现在就烤。相反，她接下来要制作的第二种点心，才是要先进烤炉的那一个。
正巧此时，谷晓星完成了对花生们的抢救，又抱着簸箕走了进来。
“晓星儿，过来。”虞凝霜叫她。
第一次，谷晓星没有立刻回应她的娘子，而是警惕地看了一眼位于在自己和虞凝霜之间的谢辉。
而后她将谢辉当做一个圆心，迈着小心翼翼的小碎步，绕了一个大圈子走到虞凝霜身边。
虞凝霜被逗得前仰后合，拍拍这心有余悸的小可怜，点出几样干果来，让她去将其炒香。
跟在虞凝霜身边长见识，谷晓星现在已经能熟练完成一些食材的处理工作。
娘子教过她，如果想让各种坚果吃起来香酥可口，就一定要炒熟。只需多加这么一个步骤，那些生涩的味道就会全部被消除，如同解开了禁锢，释放出该有的沉烈香气来。
每一个步骤都做得认真不已，谷晓星将炉灶升起文火，再将那几样干果按大小顺序放入锅中。
先是核桃，等核桃表面被烘出焦金色，再放入花生。
随着花生被烘熟，表面红皮也渐渐碎落，像是朱漆淅淅沥沥剥落的雕梁，不甚美观。
可是谷晓星又牢记娘子说过，这花生的红皮才是最好的补品。而且它们比纸还薄，加在糕饼当中也不影响口感，一定要保留。
等花生也炒熟，谷晓星最后又加了芝麻，此时就可灭了灶火，只靠着锅底的余温将芝麻炒熟。
谢辉已经完全沉浸在炒坚果那种温暖的浓香中。
“虞掌柜，这做的又是什么？”
“令伯母不是说喜欢那葡萄奶酥酥脆的口感吗？因此我们做一道花生酥。”
若真要说酥脆，谁能比得上这些坚果呢？
于是，这一锅以花生为主的坚果被谷晓星碾碎。
并不需要完全碾到细细碎，粗细结合才是最好。由于坚果颗粒粗细不同，烤出来才会尤其酥脆。
这花生酥成品虽看起来其貌不扬，实际上却是一道奢侈的甜品。
单看此时虞凝霜不要钱似的，拼命往里加糖和油便可得知。除了坚果，这花生酥的原料中居然只有糖、油和面粉这三样。
而且油的用量极大。
可正是这足够的油脂，才能让其酥脆更上层楼。
这样离谱的食材比例，加上没有水这种最佳粘合剂，所以这些食材最后不能真正成团，需要捏起一团，使劲一攥，将它们暂时用油脂合到一起。
这一回，谢辉好像终于找到了他的赛道。他在虞凝霜的指导下攥出一个个核桃大小的面团，再将其稍稍压扁，方便烤熟。
等将这一盆面胚都捏成型，谢辉油汪汪的手上全是丰醇的油脂和坚果香气，他甚至想舔一口，到底忍住了，改为直接捏起一团儿塞进嘴里。
这胚子中只有那点面粉是生的，其他东西都可以直接吃，他这做法无可厚非，只是看起来特别莽撞有趣。
虞凝霜被逗得笑个不停。
那一边，郭阿婆已经将烤炉升起。很快，一大盘乖乖排好的花生酥就入了烤炉。
香味在热气的加持下被完全激发，整个小院都弥漫着醉人的浓香。
隔壁的米行掌柜仿佛顺着香味儿就过来了。
米行掌柜一进院子，照例热情无比地先和虞凝霜一顿寒暄，而后才说明了来意。
“虞掌柜呀。”她期待不已地问，“上回你说的，想和我合作开个糕饼铺子那话，还算数吗？”