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青春小说网 -> -> 汴京冷饮铺[美食]章节目录 第378章
- 起因是太后寿宴饮子汤羹品类的开发已经完成。
虞凝霜这边负责牡丹燕菜作为汤羹头菜，另外要烹制一道四物老鸭汤、一道菌菇清汤。
饮子则有金桂栗子羹、玫瑰水晶圆子和小吊梨汤这精选的三样。
当然，这寿宴上的饮子汤羹并不止这些，御厨房也有准备。
而虞凝霜闲着也是闲着，又顺手给刘太后做了一些日常的饮子。
虞凝霜在现世时，可是曾在奶茶店勤工俭学啊！
那她怎么可能不鼓捣奶茶呢？
乳酪院那叫一个殷勤，每日送来的鲜乳何止是喝，连给太后做全身spa都够用。
奈何刘太后本不好这一口，向来都是赏给宫人。
然后，就被虞凝霜笑眯眯地征用了。
最开始，她做了只加糖和红茶的经典奶茶探路。
结果反响甚佳，连不喜乳品的刘太后也喝了，并且特意给帝后等宫中送去。
于是，虞凝霜又做了茉莉香片制作的奶绿、再试试冰乌龙他们喝不喝得惯……
总之，这样一点点，她将奶茶之风越吹越猛，珍珠、芋圆、果冻、蜜豆等小料也越加越多……
而如今，各宫中都喜欢生一小炉，慢火烤着一罐奶茶——这正是虞凝霜最近研究的烤奶。
这“烤奶”和寻常奶茶又有不同，别具风味，且非常适合这天候将将转凉的八月底。
就如刘太后和齐郡王此时此时，便围着一炉火通红的小金炉，静静等着瓷罐中的烤奶沸腾。
蒸汽袅袅，映着殿外暖暖的秋光，茶叶的深邃和奶香的馥郁一同盈满此间，也一同扑到齐郡王的脸上。
赵循忍不住深吸了一口，而后笑道，“无论是以这种方式饮茶，还是以这种方式饮用乳品，都算是稀奇的很。娘娘这儿总有新鲜玩意儿。”
刘太后笑容慈柔，“那虞娘子嚒，你也见过，惯是个百伶百俐的。”
玫瑰红茶烤奶、红枣生姜烤奶、桂花乌龙烤奶……虞凝霜研究出了许多口味，将食材包事先称重、备好，就是为了太后想用烤奶而她不在宫中这样的情况准备。
刘太后今日要用的，是玫瑰红茶烤奶。
玫瑰是御花园里培植的重瓣玫瑰，红艳如晚霞，直接用了今年最后一茬鲜花，豪横得很。
鲜花的香气自然而隽永，丰润得就像它们的颜色。
这香气如同细腻的笔触，轻易就在赵循脑海中勾勒出御花园中那条开满玫瑰的游廊。
那是他儿时最喜欢去的地方。
一别经年，此番回京，入宫的次数屈指可数，次次如履薄冰，竟是没来得及去故地重游一番。
也罢。
赵循自嘲一笑。
如今这片琼楼玉宇之中，花开花落，本就与他无甚干系了。
花香，与茶味完美结合到一起。
而这其中，有一缕尤其奇异的焦香，萦绕不绝。
赵循猜测，是这小宫娥刚才将糖和茶叶先一同炒制的缘故。
确实有趣，他之前从未见过这种做法——
贞儿刚才在瓷罐底部直接加糖，将糖用小火炒化，泛出微微金褐色时，又将茶叶直接加进糖汁中一同翻炒。
直到此时，茶叶的香气还不太明显，然而等那新鲜牛乳被骤然注入之时，香气立刻被激出，喷涌而来。
赵循觉着有趣，随口问了为何要先炒糖和茶叶。
被问到的贞儿用尽了此生全部的勇气，才勉强流畅地将虞凝霜教她的话讲明。
“回殿下，烤奶就重在一个‘烤’字。所以对食材、对食材的炙烤最为重要……”
烤奶风头正盛的时候，虞凝霜去探店时也曾多次翻车，这才总结出了这一条经验。
许多潦草的所谓“烤奶”，不过是拿个小罐罐和明火炉子做做样子，实际上食材烹煮得根本不到位。
像那样不分时间火候、不分青红皂白，只管往牛乳中加糖加茶叶的行为，只能算作“煮奶”，根本当不得一个“烤”字，根本没有将糖类和茶叶受高温烘焙之后，那独特的风味激发出来。
所以虞凝霜教贞儿制作烤奶的时候，反复强调了这一点。
贞儿虽然性格怯懦，然而很有些上进心，会在不经意之间流露出对虞凝霜厨艺的向往，以及想要改变自身境况的决心。
虞凝霜有心助她，随手帮忙，授人以渔，教会了她烤奶。又与众人打了招呼，如果她不在，烤奶便由贞儿顶上。
按照目前刘太后对烤奶喜欢的程度，禁宫中烤奶流行的范围，以及宫外万事向宫内看齐、已经开始效仿的风向……
只要将这烤奶的手艺学会了，起码可以保贞儿一时富贵。
而她的第一份富贵，这就触手可及了。
瓷罐中的烤奶已经呈现温暖的琥珀色，甜香扑鼻。
细微的气泡沿着罐壁升起，越来越多。
“牛乳初沸，即刻离火。”——贞儿牢牢记着虞凝霜的教诲，赶紧将瓷罐轻巧地移下火炉，随后将烤奶细细过滤一遍。
接下来的步骤她其实似懂非懂，但既然虞娘子这么说了，她就原班这样做，于是将那烤奶在两个容器之间倾倒几个来回。